店主日記　2001年5月-頭痛に悩まされる 店主　河崎　宏 2001.5.1　火　曇り　カウンター941 　京都、奈良、大阪と駆け足だが出張に行った。強行軍だったので、帰りは疲れた。JRは込んでいるかと思ったが、それほどでもなかった。連休後半ゆっくりとしたいが、認定の検査があるので、どうしても気は休まらない。 2001.5.2　水　雨　カウンター952 　出かけたせいか、また頭が痛い。郁子さんが心配した。もう無理はできないかな。 　明日から三日間図書館は休館日。夕方、直子さんと休み前の借りだめの本を借りに行った。鯖江の図書館は新しいし、蔵書も多いので武生図書館よりも利用しやすい。休みのときなどは、ゆっくりとでき、落ちつけて良い。 2001.5.3　木　晴れ　カウンター958 　朝起きて、ひどい頭痛。仕事の意欲も湧いてこないので、安静にして一日寝ていた。郁子さん、弘子さん、紘徳君、直子さんは、「ワンワンランド」に遊びに行ったらしい。感想は、かわいい犬がいっぱい居たそうだが、臭かったとのこと。 2001.5.4　金　晴れ 　少し頭が痛いので、休んだ。隆君が浩子さんと悟君と恵さんと、里帰りにやって来た。 　蔵の中に確か20年前に買った手回しの製麺機がとってあるのを思い出し、直子さんと探したら出てきた。二人で薄力粉をこねて、麺類の大好きな隆君のためにうどんを作った。塩を入れるのを忘れたので、味もコシも今ひとつと、“珍味”との評価をいただいた。 2001.5.5　土　晴れ　カウンター963 　隆君と父親と三人で、いろいろな話をしていた。頭痛は頭の後ろ半分が痛いので、血管がぶちきれたのではないかと思った。我慢できない痛さではないのだが、認定が終わったら、病院で検査が必要だ。早めに休んだ。 2001.5.6　日　晴れ　カウンター969 　朝早くから事務所・玄関付近を中心に、郁子さんと掃除をした。窓ガラスなどはずいぶんと長い間拭いたことが無かったので、汚れも相当きついところがあった。おかげで輝くような美しさになった。デミオもビートもワックスをかけピカピカにし、室内の床を掃除機で掃除した。 　連休最後の日曜日。家族でいっしょに食事でもと思ったが、弘子さんの電車の時間が早かったので、全員そろわず中止、次回のお楽しみとなった。隆君が帰った。 2001.5.7　月　晴れ　カウンター972 　「お釈迦さん」で、改築落成祝いのお経があげられた。（左の白い建物はマルカワ味噌の中の蔵） 　宮本区長さん、大工さん、いつもお花や線香を上げてお世話なさってらっしゃる宮下さんほか近所の方々が集まられた。痛んでいた建ち物もすっかり新しく立派になった。すべて大工さんと近所の方々の、善意の寄付によって造られたと聞いている。 2001.5.8　火　雨のち曇り　カウンター973 　今日は久しぶりの雨が降っていた朝だった。いよいよ明日が認定の検査の日だ。パートさんはじめ皆で最後の大掃除に、私は最後の書類の整理に忙しかった。 　福井県味噌醤油組合　http://www.hokuriku.ne.jp/fsm/の前川専務さんのように、小生の日記をこまめに読まれておられる“読者“が、おられることを最近知った。 　今回「店主の味噌日記」の熱烈な読者の皆様に、ご愛読プレゼントとして次の問題にお答えいただき、四問中二問以上正解の方には、小社の粗品を進呈する企画を考えた。なお今回問題は味噌とあまり関係なく、本日「お米の勉強会」の村上さんからいただいた会報の中から選んだ。 問題（１）きゅうり1kg（90Kcal）を作るために必要なエネルギーは露地栽培では700Kcalです。ハウス栽培ではどれだけかかるでしょうか？ Ａ　1400ｋｃａｌ（露地栽培の二倍） Ｂ　2800kcal（露地栽培の四倍） Ｃ　4200kcal（露地栽培の六倍） 問題 (２）卵一個20円とすると、農家の手取りはいくら？ Ａ　10円（1個の半分） Ｂ　6円（1個の約三分の一） Ｃ　1円（1個の二十分の一） 問題（３）先進国の私たちは20人で83個のパンを食べています（一人約四個）。では、「途上国」の方は80人でいくつのパンを食べているでしょうか？ Ａ　80個（一人一個） Ｂ　40個（一人1/2個） Ｃ　17個（一人約1/20個） 問題（４）里山や棚田保全の大きな目的のひとつには、種の保全が在ります。里山・棚田では米などの作物だけでなく、そこには小昆虫やあぜにしか生えていない植物などが生息しております。棚田などがなくなってしまうと、それらの作物・小動物たちも消えてしまうそうです。では、今日本で絶滅の恐れがある種はどれくらいでしょうか？ Ａ　約2000種 Ｂ　約500種 Ｃ　約100種 　答えがのっていないので、これだけではよくわからないかもしれないが、日々買い物をするときの私たちの小さな何気ない選択や暮らし方が、問題（１）のように未来の子供たちにつながり（石油資源の枯渇/環境の持続性）、問題（２）、（３）のように「農家」や「途上国」の人々の暮らしにつながりさらに問題（４）のように他の生き物の生存・共存にまで繋がります。このようなことを考えて商品を選択する消費者を、「エシカルコンシュマー」（社会的責任を意識した倫理的消費者）というそうです。これからは、経済的・環境的なことだけでなく倫理的なことも考えたエシカルコンシュマーの考え方が必要だと、村上さんからのお便りには述べられておりました。 　答えはメールにて六月末日までお受けし、ご返事いたします。ご応募お待ちいたしております。特に組合員のＨＰに、日頃からチェックの目をお入れの、前川専務からのご応募をお待ち申し上げております。 2001.5.9　水　小雨のち薄曇り　カウンター979 　いよいよ今日はOCIAの検査の日。名古屋から検査官の丸山さんと、ムソウさんから里上さんのお二人がおみえになられた。会社は武生インターのすぐ近くなので、高速バス停までお迎えに行った。 　10時半からヒヤリングが始まり、昨年指摘された要求項目である味噌の掘り出し記録と清掃記録の調べがあった。検査官の丸山さんから、簡単で正確な記録の取り方を教えていただいた。今までのやり方は、大変複雑で自分でもパズルを解くような感じだったのだが、やっとこれで簡単にできる方法がつかめた。長年苦労していたことが解決できたので、今回のインスペクションは今までの中でも、特にうれしかった。業界のいろいろな話題や質問等もやり取りさせていただき、2時半ごろに終了。ＪＲ武生駅までお送りさせていただいた。 　毎年検査が終わると肩の荷が降りたようで、ほっとする。 2001.5.10　木　小雨　カウンター987 　五十（ごとう）日なので、集金業務。 　お昼にＰＵＯＮの長谷川さんがお見えになり、サイトサーブの説明をしてくださった。ホームページの解析ができるのでこれは重宝する。メールがよくエラーが出るので見てもらったら、設定がちがっていて直してもらった。 　ホームページでお伝えしたい事がいっぱいあるので、コンテンツを充実していきたい。 2001.5.11　金　晴れ　カウンター998 　直子さん希望学園に行く。神奈川県の男性の方から電話。「種麹」はどうしているかとの問い合わせ。私はお客様からの問い合わせには、ご納得のいくまで説明させて頂くのを基本としている。氏のお話では最近種麹が、遺伝子操作、放射線照射、等の技術開発によって作られ、日本の酒・醤油・みそ・納豆などが今後それらの技術によって作られた種麹の商品にどんどん変わっていく可能性があるとのお話で、自家採取した種麹でのみそつくりは可能かとの問い合わせだった。以前は小社でも自家採取したことがあったので、できないことは無いと申し上げた。来週福井へ行くので寄りたいとのご返事。詳しい話は当日という事になった。 　玄関の横で郁子さんと、時々直子さんがまめにやっているガーデニング。きれいな花が咲いた。何の花か尋ねたら“アマリリス”だそうだ。中学生のとき縦笛で弾いた曲のアマリリスがこのはなだそうだ。深紅の「ゆりの花」のようでとてもきれい。 　夜、紘徳君の友達が、遊びに来た。 2001.5.12　土　はれ　カウンター1004 　午前中笠原病院に行く。 　「みそ文化誌」という全味連合会と、中央みそ研究所が書いた本が届いた。みその技術的なことよりもみその歴史、文化史に重点がおかれ、工業史も一部掲載されている。読みとうす時間は無かったが、大変興味ある一冊だ。ホームページのコンテンツにいろいろと利用したい。 2001.5.13　日　晴れ　カウンター1008 　武生市長選挙、予想どおり前回と同じ三木氏と小泉氏の両候補の出馬、20日が投票日。 　お隣の山口さんのご結婚式。饅頭をいただいた。 　朝、藤本さんと井村さんに電話。藤本さんの代掻きの取材（？）に行くことに決定。久しぶりに農場へ訪ねた。藤本さんは、この不景気のご時世にどんどん躍進を続けておいでだ。いろいろと業界の話が弾んだ。鯖江市内にあるオーガニック7年の圃場を見せていただいた。定石通り土の起こし方は、浅かった。代掻き作業風景を撮影。ドライブはロー（代掻きする機械）はウイングだった。奥さんも出ておいでになって、あぜシートの設置をされていた。 　午後直子さんと鯖江の図書館に行く。「はだしのゲン」を借りた。 2001.5.14　月　晴れ　カウンター1016 　午前中笠原病院に行った。かねてから体調が悪かったので、検査を受けに行った。 　院長先生の診察によると、肝臓、腎臓、すい臓等の内臓は悪くなく、肝臓が脂肪肝になり始め、中性脂肪値がやや高めだが問題となるものではないとの事。しかし血圧が140-105とやや高め。以前から体調が悪かったのは、高血圧のせいだったのかなと、思った。先生からは、美食と美酒は慎み「和食中心」の食生活を心がけるようにとアドバイスをいただいた。帰宅して郁子さんに報告。本人は気になって心配していた原因が判り、一安心の様子。病院は混むんでいた。 2001.5.15　火　晴れ　福井市で28.5度の夏日　カウンター1019 　雅子様妊娠3ヶ月の報道。今年11月下旬から12月上旬のご出産の予定。 　特集番組も報道された。午後、丸七商事の丹波さんが来社。ＪＡＳマーク付きの中国産大豆の商談。認定団体は、ＯＭＩＣ（海外貨物）だった。三月に見学した長野の「マルモ青木」さんも海外貨物だったと記憶している。丸七さんによると、4月からのＪＡＳ改正を見込んで各社海外から大豆等の原料を強気で仕入れたそうだが、売れ行きは今ひとつ悪く、国内市場ではだぶつき始めたので価格は下がってきているとの説明。お話だけ聞いて購入しなかったが、ＪＡＳマークつきで30キロ3000円工場渡しは安いと思った。小粒だったので、納豆・豆腐には向いているかもしれない。 2001.5.16　水　晴れ　カウンター1027 　この写真は確か13日に撮影したものだ。朝藤本さんの農場に行く途中に見つけたものだが、減反してある「大麦」の圃場で、二人がかりで動墳を担ぎ、ホースを渡して農薬（消毒）散布作業をしているところだった。もうもうと立ち上がる白い農薬の散布風景を見て、思わず作業しておられるお百姓さんの健康を気づかった。 　農薬のかかった大麦を食べなければいけない消費者も被害者かもしれないが、一番の被害者は農作業をなさっておられる、現場のお百姓さんだと思う。“シャッコン・シャッコン”とかんなで自分の命を削っているようなものだ。オーガニックは、消費者はもちろん生産者自身にとって、もっとも大事なことではないだろうか。 　ハニー塚町店、カナカン食品福井に営業にいく。その足で、「おいしく、楽しく、安全に」というテーマで三好先生の講演会に行った。ヒノモトさんの社長さん、大東あいさん、何年ぶりかに世界救世教の坪田先生にもあった。会場にはほぼ満員で百名以上の方がこられ、盛況だった。“買ってはいけない”の著者の一人である三好先生は、我われの身近にある食べ物から、いろいろとお話をされた。会場の皆さんは中高年の主婦の方が多かったので、先生の衝撃的な話にカルチャーショックを受けられた方も多かったことと思う。やはり消費者運動は「告発型」から始まるのかなと思った。 　最後にこのような時代にも福井で一生懸命いいもんを作っておいでの皆さんを紹介しますとおっしゃられ、川本昆布の川本さん、自然食レストラン　スキップの藤本孝子さん、同じく自然食レストランのメゾンド・エトワールの藤井正和さん、シックハウスを無くす会の島崎信夫さん、玄米自然食の店の大東あいさん、オアシスソルト、アミールの後藤さんと木村さん、そして小生も、恥ずかしながら横井昭一、前に呼ばれてご紹介をいただいた。 　講演後、皆さんと名刺交換させていただいた。アミールの五島さんは内モンゴルのオアシスソルトの販売を手がけていらっしゃるそうだ。かねてから長野のマルマン醸造さんが、お使いになっておられると聞き及んでいる。試供品をなめてみると天塩よりもまろやかさが一段上のように感じ会場を後にした。 　6時に三好先生が小社を尋ねてこられた。工場を見学したあと、父親と私とお話を伺った。現在東北のＡ社では、麹菌・酢酸菌・酵母などにX線・ガンマ線・紫外線などを手当たり次第照射させ、効率のよい突然変異株を作り出し、人工培養してどうも販売しているそうだ。突然変異誘発剤を使って遺伝子に突然変異を起すやり方は、遺伝子組み替えの手法にはあたらないので、遺伝子組み替えでないと表示上は可能で、また、突然変異誘発品種は安全性の審査が必要でないらしく、すでに市場に出回っているらしい。ちなみに小社の種麹取引先のヒグチさんと菱六さんからは、認定の関係上以上のようなことは無いとの、確約書はいただいておる。 　三好先生から味噌玉から造る徳島の“ねさし味噌”を教えていただいた。麹菌を自家採取して、味噌は作れないものかと話され、父親が以前は自分で種麹を自家採取した経験があるので、そのやり方で今年味噌を作る話が持ち上げり、やることに決まった。 　その後お話の中で、先生は私と同じ武生高校の一級上の先輩だった事がわかった。在学中はどこかであっていたかもしれないがお互い、記憶にはなかった。陸上部にて活躍なされたそうで、私の同級生で陸上部にいた桶谷満君は、お互い知っていた。「買ってはいけない」の本を一冊いただいた。 2001.5.17　木　晴れ　カウンター1038 　朝、武生の市場に行く途中、除草剤散布風景に遭遇した。田んぼのあぜの両端に、動力散布機とホースを渡して撒いていた。　大麦の農薬散布ほどひどくはなかったが、農薬よりも除草剤のほうが、危険度は高いそうだ。 　いろいろなことを考えながら、鯖江の藤本さんの圃場に向かった。今日は田植え。現場を訪ねてみた。 　東京から消費者団体の方がお見えになられており、今年の農作業をビデオ撮影されるとの事だった。田植え機は10条植えでトラックに載せて圃場まで運ぶ。途中育苗ハウスによった。初めてみたプール育苗だった。苗箱の底には真っ白な根が、張りこんでいた。 　藤本さんと奥さん、ご子息さんと若奥さんのいとこの娘さんと四人で、手際よく苗を運び出しトラックに乗せ、現場へ走った。通常代掻き後、水を落としてから田植えをするものだが、代掻きしたそのままで、水が張ってあった。十条植えなので水があっても可能で、苗が横にかやらない限り大丈夫との事。昔畠中さんが、代掻き後一度も土が空気と触れなければ、「ヒエ」は生えてこないと、いったことを思い出した。水を落とさずそのまま植えていく事は、除草対策の一つにもなるのかなと思った。 　この圃場はもち米を植えたが、今年のでき秋には、藤本さんの認定のお米で、味噌を仕込む予定だ。今後も時々寄せていただくつもりだ。 2001.5.18　金　晴れ　カウンター1043 　武生エンジニアリングの社長さんと、サムソンボイラーの香川さんが来社。蒸煮缶の打ち合わせ。第一種圧力容器なので、検査が必要との事。この機械をいかにして活かすかを話し合った。父親は、消極的意見だった。 2001.5.19　土　はれ　 　朝から体調が悪く、午前中寝ていた。郁子さんは笠原病院へ行く。前田先生のお取り計らいで、院長先生に午後から見ていただくことになった。院長先生のお話では、針治療を行うとのこと。ペイン科というのが在って、治療を受けた。頭から首・背中足にかけて、針を打たれた。約二十分後治療が終わったが、なんとも不思議なことだったが、体がすっきりとした。 2001.5.20　日　はれ　夏日 　武生市長選挙投票日。郁子さん小学校の作業奉仕に出席。杉崎町の「田植え休み」の慰安会が公民館で、行われた。 　夜、投票の結果が発表され、現職の三木ときおさんが再選を果たした。 2001.5.21　月　晴れ　カウンター1064 　武生市内と鯖江、集金。「山彦みそ」さんのお通夜、米五http://misoya.comの多田社長さんと会う。お忙しそうで、大垣からの帰りで､車の中で着替えたそうだ。 　エスケイワイの藤井さん来社。有線の渡辺さん来社。 2001.5.22　火　久しぶりの雨 　笠原病院で、院長先生の二回目の針治療。気分すっきり。針を刺すだけで直ってしまうのだから、まったく不思議だ。 　武生アルナさん来社。網戸の修理。西の蔵は、夏になると熱気がこもるので、網戸を入れた。北の蔵二階にも、入れる予定。暑さは改善されると思う。 2001.5.23　水　雨　カウンター1081 　石川県農民連に、営業で立ち寄る。事務強調と話が弾んだ。ハチバン共同開発機構の総会に出かける。福井のT支社の専務とご一緒させていただいた。来月には、ＪＡＳの認定を取得できそうと、ご報告。T社に是非認定の味噌を販売いただきたい。認定取得の暁には、商談に参らせていただくつもりだ。 2001.5.24　木　雨　カウンター1095 　鎌仁別荘で、武生食品衛生協会の総会に出席。JCの森茂さんとマーメイドで飲んだ。話が長くなって、結局十二時をまわってしまった。武生市中心部から歩いて帰った。 2001.5.25　金　小雨　カウンター1103 　ねさしみそ到着。普通の味噌にはない、強烈な香りがした。八月の味噌技術会に行ったとき、毛利先生に見ていただきたいと思っている。味噌汁にして飲んで飲んでみようと思ったが、飲めなかった。 　午後笠原病院の前田先生のところに、郁子さんと行く。三人でいろいろ話をした。普段の生活の中では、話したことがなかった話が聞けた。郁子さんには、感謝、感謝。 2001.5.26　土　曇り　カウンター1104 　午前中社内会議。内容は、ＪＡＳの説明から、記録の取り方、作業の仕方、その他。今後もこのような会議は、必要だ。増やしていきたい。 　紘徳君、修学旅行より戻る。東京の印象は“東京の水はまずくって、飲めたもんでない。”だそうだ。話はいつものように食べ物となり、ホテルの料理評価を紘徳君はしていた。 2001.5.27　日　曇り時々小雨　カウンター1111 　小学校の運動会。お昼ご飯は紘徳君の友達も来て、天丼を作って食べた。なかなか好評を得た。 　午後直子さんと鯖江の図書館へ。珍しく郁子さんは、昨日の夜から体調悪く、寝ていた。 2001.5.28　月　晴れ 　やっとＯＣＩＡジャパンに認定の書類を出すことができた。JONAは二百件以上の審査待ちがあるので、時間がかかりすぎる。んーん、ちょっと楽になったのもつかの間。次の段階の仕事が待っている。 　福井県の味噌組合の総会。父親に変わりに出席してもらった。約半数の方の出席者だったとの事。 2001.5.29　火　晴れ 　組合に5ｋｇの樽を取りに行く。ホンダビートでいったのだが、もともと小さい車なので、荷物は積みきれなかった。どうすることもできず、屋根をあけて、オープンカーにして帰った。恥ずかしいなと思いながら走っていたら、「ヤマギク醤油」さんと足羽山の下でばったり会った。市内新規営業、二件まわった。 　「全味広報」が届いた。総務省がこのほどまとめた平成12年の全国県庁所在地の、味噌小売価格(1kg)の調査結果が発表された。 以下引用させていただく。 　小売価格がもっとも高いのは、宮崎市で464円、最も安いのは鳥取市の206円と宮崎市の半分。総じて、九州地方が佐賀市を除いて四百円と高く関東地方は浦和市の384円が最も高く､他の市は低い価格ゾーンに名を連ねる結果となった。 　十一年対比では、全国的にバラつきがあるものの、前年より上がったところが十七市、横ばいが五市、下落したところが二五市と半数を超えており、全国的に下落傾向を示していることがわかる。 　全国の味噌の消費量が２０％近くを占める東京都の場合、十一年より１５円ダウン、4.1％のマイナスとなった。 　他の米麦加工食品と比べても、大きなダウンとなっている。 　五年前の平成七年と比べるとマイナス8.3%の大幅ダウンとなっている量販店やドラッグストアーなどにおける味噌の安売り、販売価格の低落を如実に反映したのではないと懸念されている。 以上のように掲載されていた。 　 　この表から福井を見ると、そのような懸念はないが、北陸では富山市が、落ち込んでいる。北陸でも一番の競争のきついところと、話には聞いていたが… 　宮崎市が日本一高く、鳥取が日本一安いとは知らなかった。 　皆様の地域では、いかがでしょうか？ 県庁所在地 平成12年 平成11年 ％ 札幌市 376 375 100.3 青森市 409 403 101.5 盛岡市 340 329 103.3 仙台市 303 336 90.2 秋田市 391 390 100.3 山形市 387 387 100.0 福島市 366 358 102.2 水戸市 304 316 96.2 宇都宮市 256 248 103.2 前橋市 345 336 102.7 浦和市 384 408 94.1 千葉市 293 299 98.0 東京都区 333 347 95.9 横浜市 344 329 104.6 新潟市 246 243 101.2 富山市 383 395 97.0 金沢市 393 395 99.5 福井市 419 413 101.5 甲府市 387 387 100.0 長野市 410 414 99.0 岐阜市 256 268 95.5 静岡市 401 373 107.5 名古屋市 406 407 99.8 津市 231 248 93.1 大津市 403 403 100.0 京都市 382 392 97.4 大阪市 385 381 101.0 神戸市 401 404 99.3 奈良市 364 371 98.1 和歌山市 290 289 100.3 鳥取市 206 274 75.2 松江市 393 390 100.8 岡山市 299 328 91.2 広島市 409 425 96.2 山口市 414 424 97.6 徳島市 396 393 100.8 高松市 343 358 95.8 松山市 441 447 98.7 高知市 413 461 89.6 福岡市 459 444 103.4 佐賀市 329 360 91.4 長崎市 407 407 100.0 熊本市 456 452 100.9 大分市 415 416 99.8 宮崎市 464 487 95.3 鹿児島市 417 417 100.0 那覇市 359 435 82.5 2001.5.30　水　晴れ　カウンター1130 　お釈迦さんのお隣であり小社のお隣でもある宮下さんの改築工事始まる。 　茨城県からのお客様から、特別パック２００１の注文が入った。 　今日も新規営業、二件まわった。 　汎用コンバインで、大麦の刈り取りが始まった。福井県は大麦の生産量が全国一と聞いている。 2001.5.31　木　雨 　金沢農業の井村さんがこられるので、プラウのレバーを調べに行った。昨年大塚さんに譲り渡して、久しぶりのＧＬ２７とのご対面だった。アワーメーターは９５０時間だった。この調子だと、まだまだいける。しかし大塚さんは、やや不満げだった。 　福井クボタに電話して、用件を伝えた。偶然だけどヤンマー、福井クボタが、申し合わせたように、精米機を売り込みに来た。 　市内Ｍ社に立ち寄る。栄養士さんと話が弾んでしまった。 　明日（６月１日）は衣替え。