市販では手に入ることは不可能です

マルカワみその手作りみそセットの麹は無農薬有機栽培のお米はもちろんのこと、麹菌もマルカワみその蔵つき麹菌を使っております。味噌作りには麹が要。

他では手に入らない希少なものです。

素材に勝る技術なし

弊社の素材はすべて国産の有機大豆を使っております。国産の有機大豆の自給率は低く、安定した量を確保しようと思うと、いろいろな問題とコストが発生します

しかし、それでも、お味噌にはこの大豆を使います。その理由はお客様に少しでも美味しい味噌をご提供したいから。

同じ志をもつ生産者さんとのご縁もあり、化学物質とは無縁の生産者が心を込めて作った、大粒で旨味の強い大豆がマルカワみその美味しさの理由です。

太陽の恵みと塩田という智慧が活きる結晶塩

人の手を加えず、自然のものは自然のままに…。先人の偉人達が私たちに海水を塩田に引き込んで、結晶にする塩の製造方法を私たちに残してくださいました。

しかし、その製造方法も大量生産指向によって、どんどん廃れていきました。

こちらの塩田では火力や電力といった、人間の力を使用せず、太陽の熱だけで今でも結晶塩を作っています。

お味噌との相性もよく、結晶の粒が大きいのも特徴です。