有機みそ【越前有機蔵マルカワみそ】

	国産有機大豆･国産有機米を使い、木桶で1年寝かせた、全国でも珍しい「有機みそ蔵」たった一杯のみそ汁が、日本の「未来」を変える。それが小さな味噌屋の、大きなこだわりです。

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国産有機大豆・国産有機米使用みそ

越前有機蔵は全商品天然醸造です

（ただ今準備中です）

（味噌蔵の味噌職人が選んだ逸品）

北海道産　有機大豆

北海道産　大豆

北海道　金時豆

北海道　小豆

有機緑大豆　さといらず煎り豆(100ｇ)

有機大豆　トヨムスメ煎り豆(100ｇ)

国産有機あまざけ

国産有機打豆

はまなみそ

もろみみそ

書籍コーナー

マルカワみその工場は、有機JASの認証工場

天然麹菌造りへの挑戦

有機みそ「未来」

ご家庭での味噌づくり

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幸いでございます。

　　
無肥料栽培･自然栽培の味噌　未来　４００ｇカップ　1,260円
　２００８年1月寒仕込み限定品　　味噌汁一椀あたりのみそ代56円
一年に一本だけ、寒に仕込んだ、桶一本限りの限定品
２０石の木桶を作製。日本で作れる桶師は三人。大阪の上芝さんにお願いした。百年は使えるので、百年後の輝かしい日本の未来に向かってみそ作りを開始。この桶で作ったみそを「未来」と名づける。
北海道秋場さんの自然栽培の大豆。昨年は黒大豆が不作だったので今年は黄色の大豆となりました。
米は宮城県の成沢之男さんの有機ｻｻﾆｼｷとひとめぼれ。こちらも自然栽培のお米です。
塩は塩田結晶塩とキパワーソルト。自家採取の種麹使用。
ラベルは郷土の画家三田村和男氏の斬新なデザインでお届けします。
やや甘口の味噌。体の中にスッーと入る感じです。
店主より一言　
重度の化学物質過敏症の方でも安心して召し上がれる、最高品質のものをと原料を厳選、、、。
仕込んだ時期も、うまい味噌の代名詞「寒仕込み」。一年で一番寒い寒と一番暑い夏の土用をこした味噌は文句なしに旨い。
大豆は農薬不使用・無肥料栽培暦35年の、信念の人北海道秋場和弥さんの有機大豆。
米は宮城県の成沢之男さんの有機ｻｻﾆｼｷとひとめぼれ。大豆も米も肥料は使わない無肥料栽培、勿論農薬など不使用。
塩は、韓国で作られているミネラルが海水塩の中ではもっとも豊富な塩田結晶塩と、それを焼き塩にした還元力のあるキパワーソルトにした。(使用割合は塩田塩９：キパワー１です）
種麹は自家採取の蔵つき麹菌。
蔵つきの麹菌は他で販売されていることは
まず無い貴重な商品です。
ぜひ一度ご賞味ください。

有機キパワーみそ　４００ｇ　1050円　　やや甘口
国産有機大豆と国産有機米に、韓国のピグム島で作られた、塩田結晶塩をベースに、それを焼き塩に加工した「キパワーソルト」を加え、天然醸造でゆっくりノンビリ醗酵させて作ったみそです。
日本の海水塩は海水をいろんな方法で濃縮して作られますが、最後結晶させるときに「火力」を用いて結晶させております。
この塩田結晶塩は古来から伝わっている製法で、火力を用いず天日で結晶させているので、海水に含まれたミネラルバランスをそのままとりいれております。そのため命に必要なミネラルを含有している還元力のある塩です。塩はいのちの源。お勧めいたします。
　　　　　　　みそ汁1杯あたりのみそ代、４７円　　

	マルカワみその味噌蔵に90年以上棲みつく蔵居付の天然麹菌で仕込みました
1313円（みそ汁一椀あたりのみそ代　32円

	雪国北陸で醸造される唯一の有機麦味噌クセの少ないまろやかな風味が人気です
1155円（一椀当たりのみそ代　28円）

	スピーカーを直付けした専用の樽でクラシック音楽を聞かせながらまろやか熟成　甘口
１２６０円　(みそ汁一椀あたり30円）

	有機米みそと麦みそをブレンド大豆と麦の旨み＆コクが自慢です。
１１５５円(一椀あたり27円）

	新潟地方の大豆「さといらず」を有機栽培して仕込んだ味噌。
1260円(味噌汁一椀あたり30円）

	有機みそ日本を二年以上ねかしたおみそ有機ニ年みそ
８４０円　(みそ汁一椀当たり３８円）

国産素材のみそ　

	国産大豆と国産米を用いた、どちら様にも好まれる,やや中甘のみそ　ロングセラーの一品味噌道楽　１ｋｇ
７８８円　(一椀当たりのみそ代　１４円）

	昔、田舎の納屋で造られていた懐かしい味朝ご飯が待ち遠しくなる美味しさです田舎みそ　７５０ｇ
650円(一椀当たりのみそ代16円）

味噌つくりの“息吹”をお伝えします。店主のみそ日記
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思えば遠くにきたもんだ…。

　 Since 2005年10月22日より人目のお客様です

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