味噌屋が始めた大豆畑トラスト運動

大豆トラスト運動

マルカワみそでは、大豆トラスト運動への参加者を募集しています。

トラスト運動とは

遺伝子組み換え大豆が広まろうとした時に、不安感を覚えた消費者と生産者が国産の安心できる大豆を求めたやり始めた運動です。1999年に第一回全国大豆畑トラスト運動全国大会が山形県新庄市で開かれたのが始まりです。この時私も参加いたしました。『さといらず』と知り合ったのもこの時です。

生産者と消費者との信頼関係

生産者と消費者の相互の信頼関係により、生産者は消費者から会費をいただき大豆を栽培し、消費者は収穫された大豆を受け取るという仕組みです。１口で10坪の面積からとれた大豆を受け取れます。概ね4Kg前後になるかと思います。

収穫がゼロになることもございます

ただ大豆は天候に大きく左右されやすい作物で、生育・収穫が思うようにいかなかった場合には、前述の数量通りの大豆をお届けできなくなります。極端な話、台風や異常気象などの自然災害で収穫がゼロの場合、このとき消費者には何もとどかなくなります。

トラスト運動を始めたいきさつ

農業に関しましては、もともと私の先祖の代から農地がありました。今では専業農家の肩に土地を化していたのですが、契約期間が満了となったのと、せっかく農地があるのならば自分たちで無農薬有機栽培で大豆を作り、味噌にしてみたらどうだろうと思うようになりました。

大豆にも花が咲く

大豆の花

毎日、豆腐、納豆、みそ、醤油と大豆製品は身近にあり食べているけれども、大豆のことは意外と知らない事が多いのでないか。桜の花は見たことがあっても大豆の花を見たことがある人はほとんどいない。同様に味噌のこと知っているようで、実は私たちはあまりぼんやりとしか知らないのではないだろうか？

『食育』とか『地産地消』とよく言われたおります。消費者の皆様に国産の大豆や私たちの味噌のことをご紹介させていただき、興味を持ち理解を深めたいただければ大変ありがたいことです。

どうせやるのならば私はトラストでやりたい。多くの肩にお声かけして、少しでも仲間を増やしていこうと考え、今回の企画を行ないました。

トラスト運動への参加お待ちしてます

ぜひ一口のご参加をお願いいたします。

お客様と大豆を作る楽しみを共有したい

みんなで大豆を作りたい私たちは大事に種をまいて栽培を始めます。一緒に作業に参加していただいても結構ですし、まったく参加なされなくてもいいのです。お客様のご都合次第です。できれば私は皆様と一緒にさわやかな汗を流す夏の草取りや、ビールがおいしくなる枝豆収穫、ハーベスターを使っての収穫作業などを、ご体験できたら大変うれしいです。

またできた大豆を使ってお楽しみ『手作りみそ教室』なども行ないます。ぜひこの機会にみそ作りにご体験いただき、自作のおいしいみそに舌鼓を売っていただきたいと思います。

収穫された大豆の加工品は、みそから始めます。次に醤油、納豆、豆腐、きなこ、打ち豆、炒り豆と広げてまいります。また栽培状況、話題満載の会報をお送りいたします。

栽培について

栽培する場所は越前市内でマルカワ味噌のすぐ近くです。自社田です。いつでも圃場や工場はご案内できます。

自社田

面積は一町二反(3600坪)あります、昨年より無農薬無化学肥料で行ったところ(3反)と昨年まで慣行栽培で今年からスタートする所とがあります。

農薬・化学肥料・有機肥料も使いません

栽培方法は大豆と麦の二毛作です。農薬は使いません。また化学肥料も使いませんし有機肥料も使う予定はしておりません。もともと大豆は痩せ地によく育つ作物です。農薬、肥料を使わない自然栽培を目指してまいります。

自家採種を行います

母なる大地からの恵みと考えております。種は自家採種を行い、在来種として固定化していきます。麦は麦みそや醤油の原料にいたします。将来はうどんや麦茶も形にできないものかと考えております。

大豆の品種は

『さといらず』『よなよ』『借金なし』の三種類です。

さといらず

さといらずとは、砂糖がいらないほどうまい豆と言われたところから、さといらずと名付けられた新潟県津南町の品種です。痩せ地によく育つ生命力の強い品種で大粒です。水に付けるとよく水を吸います。国産大豆の中でも非常に多くの糖分をふくんでおり、食味のいい大豆です。晩生の品種です。

よなよ

よなよは、あまりにもおいしいので、嫁に言うなよがなまってよなよと言われるようになった大豆です。新潟県の下越地方の品種。だだちや豆が市場で人気をとってしまったため、最近はほとんど栽培されなくなったと聞き及んでおります。割とエンレイによく似た栽培歴で、枝豆はあとを引くおいしさです。中生品種。

借金なし

借金なしを知ったのは、1月31日のテレビ番組笑点で、林家たい平が『僕のふるさと秩父では、借金なしという大豆で村おこしをしています』と発言したのがきっかけ。もともとたくさん実がなるので借金をなくしてしまう、借金を返してしまうというところからついた名前。不景気なご時世には、大変ありがたいお名前・どのような味なのか大変興味深い所。

以上の3種類で行ないます。